안전하고 즐거운 Diving 을 위해서는 많은것을 보고,배워야 합니다
아귀(아구 , 아꾸 ?)에 대하여
[등록일] 96년 11월 15일 12:37
[등록자] ZSSCUBA3
번호:15/24 등록자:BUCHEM 등록일시:96/11/05 11:15 길이:46줄
제 목 : [아귀]에 대하여
아귀목 아귀과에 속하는 바닷물고기.
학명은 Lophiomus setigerus이다.
몸이 현저하게 종편하여 넓적하고 머라 폭이 넓다.
입이 아주 크고 아래턱이 위턱보다 길다.
몸은 부드럽고 비늘이 없으며 많은 피질돌기가 있다.
등지느러미 제1이극이 제2이극보다 훨씬 길다.
낚싯대처럼 생긴 이 가시는 먹이 생물을 유인하기 위하여
발달된 것으로 보고있다.
몸빛은 황갈색이고 담색의 반점이 산재한다.
우리나라 서남부 연해와 동해 남부 연해에 분포하고,또 일본,중국,필리핀
등을 비롯하여 여러 곳에 분포하다.
암초성,또는 해조류가 있는 해저에 서식하며 봄에 산란한다.
아귀는 <<자산어보>>에 '조사어,속명 아구어'라는 이름으로 실려있다.
큰 것은 2척 정도이고 모양이 올챙이 같다고 하였고,또 머리 위에는
두개의 낚싯대가 있고 그 위에는 낚싯줄이 있으며 그 끝에는 밥알 같은
미끼가 있는데,낚싯줄과 미끼를 놀려 물고기가 이를 먹으러 달려들면
잡아먹는다고하였다.
아귀의 뱃속에는 통째로 삼킨 고급어가 들어 있는 수가 있다.
이 때문에 '아꾸 먹고 가자미 먹고'하는 속담이 생겼다.
'아꾸'는 아귀의 방언이며,이 속담은 일거양득이라는 뜻이다.
아귀는 맛이 있으며 아귀찜은 별미다.
살이 맛이 있을 뿐아니라 내장도 맛이 있어 살보다낫다고 한다.
현재 주로 안강망,트롤,기선저인망 등으로 잡고 있는데,어회량은 1988년
경우 8,172M/T이었다.
[아귀찜]
아귀라는 바다물고기로 만드는 마산지방 향토음식의 하나.
아귀는 입이 매우 큰데,아래턱은 위턱보다 길고 아래위 양턱에는
굵고 날카로우며 크고 작은 빗모양의 이가 촘촘히 난 물고기이다.
비늘은 없고 피질돌기로 덮혔는데 등은 누르무레한 잿빛이고
배는 하얗다.
뼈는 거의 물렁뼈이며 살은 탄력이 있고 맛이 좋다.
만드는 법은
우선 마른 아귀를 손가락 반토막 길이로 토막을 쳐서 물에 약간
불려놓는다.
된장을 체나 조리에 넣고 물을 조금 부은 다음 걸러서 끓이다가
준비해 둔 아귀를 넣고 한소뜸 끓여낸다.
여기에 거두절미한 콩나물을 아귀 위에 넣고 김이 한번 나게 끓인다.
고춧가루,미나리,파,다진 마늘과 물에 개여놓은 녹말을 그 위에 넣고
뒤집어서 그릇에 담아넨다.
주의할 점은 된장물을 너무 많이 잡아 국물이 많으면 안된다.
아귀찜은 뜨겁고 매운 음식으로,먹을 때 땀이 많이 나므로 겨울철에
먹으면 몸이 더워진다.
-참고문헌:자산어보,한국어도보,한국민속종합조사보고서-향토음식편-
