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흰살 물고기와 붉은살 물고기가 있는 것은 왜죠 ?
[등록일] 96년 11월 15일 12:41
[등록자] ZSSCUBA3
번호:22/24 등록자:BUCHEM 등록일시:96/11/06 18:19 길이:29줄
제 목 : 흰 살 물고기와 붉은 살 물고기가 있는 것은 왜죠?
�� 흰 살 물고기와 붉은 살 물고기가 있는 것은 왜죠?
물고기를 해부해보면 살이 빨간 물고기와 하얀 물고기가 있습니다.
이것을 붉은 살 물고기,흰 살 물고기로 구별하고 있습니다.
참다랭이,가다랭이,연어는 붉은 살 물고기입니다.
연어의 살이 빨간색인 까닭은 두 종류의 색소를 포함하고 있기
때문입니다.
그 하나는 '아스타크산틴'이라고 하는 색소로 선홍색을 띠고 있는데,
당근의 빨간색의 색소와 같은 카르티노이드계입니다.
또 하나의 색소는 '사루멘 산'이라 불리는 색소로 물에 잘 녹는
성질을 가지고 있습니다.
이 두 종류의 색소 때문에 연어의 살이 빨간 색을 띠게되는 것입니다.
또 붉은 살 물고기의 살 부분에는 진한 혈합육이 있습니다.
이것은 아주 가는 혈관이 많이 모인 근육으로 건강하게 헤엄치는
물고기의 산소 운반 파이프인 것입니다.
운동량이 많은 물고기일수록 혈합육이 많습니다.
살이 흰 물고기로는 넙치,가자미,망둥어류,보리멸 등이 있습니다.
이 물고기들은 붉은 살 물고기에 비하면 그다지 많이 헤엄치지
않는 물고기입니다.
잘 돌아다니는 물고기와 움직임이 적은 물고기는 그 살색에서
차이가 납니다.
-참고문헌:웅진출판-퀴즈로 배우는 과학-
