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투쟁성이 강한 청류의 여왕 - 은 어
[등록일] 96년 11월 29일 14:15
[등록자] BUCHEM
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조선조 5백년 동안 유월 유두날 임금님께 먼저 진상하고 난 다음에야 비로
소 백성들이 잡아먹을 수 있었다는 은어,맑은 물에서만 사는 아름답고 맛좋
은 물고기다.
은어는 특이하게도 은어과의 1과 1속 1종으로 분류되는 물고기이다.
아름다운 몸매,맑고 깨끗한 서식환경,독특한 수박향 그리고 천하일미를 자
랑하는 맛 등은 은어만이 가지고 있는 특징이다.
은어는 우리나라를 비롯,일본,대만,그리고 중국 화남지방의 일부에만 서식
하는 것으로 알려져 있다.
우리나라 은어는 바다에서 겨울을 보내고 이듬해 봄 다시 하천으로 되돌아
오는 해산은어가 주종을 이룬다.
은어를 '국어'라고 일컫는 일본에는 해산은어를 비롯,호산은어와 양식은어
세종류가 있다.
은어의 일생은 14개월로 짧다.
수온이 20도C 안팎으로 상승하는 5-6월이면 그들의 먹이인 이끼를 찾아 하
천으로 거슬러 올라간다.
이러한 은어는 청류의 여왕답게 외견상 아름다운 자태를 뽐내지만 이면에는
배타적인 투쟁성을 갖고 있다.
먹자리를 형성한 뒤 그 수역 주위에 감시병을 배치시키고 점령군 같은 군대
식 생활을 하며 식량을 빼았기지 않으려고 필사적으로 다른 무리들을 쫓아낸
다.
이 시기의 은어는 대체로 아가미 뒤에 특유의 황색 무늬가 생긴다.
해산은어는 대략 8월 중하순경부터 포란이 시작되지만 호산은어는 이보다
한발 일찍 알을 밴다.
우리나라 은어낚시의 역사와 품질은 낚시 선진국이라는 일본을 단연 앞선다.
조선시대 편찬된 <경상도 지리지>에 기록된 20여 종의 어류 가운데 은어가
포함되어 있다.
따라서 2백여 년 전부터 구전으로 내려오는 것을 은어낚시의 시초로 삼는
일본보다 3백6십여 년이 앞선다고 볼 수 있다.
품질을 으뜸으로 치는 이유도 우리나라에는 맑은 물속 경질의 바윗돌에서만
얻을 수 있는 양질의 먹이,규조류(물이끼)가 풍부하기 때문이다.
은어가 물이끼를 핥은 대나무 잎모양의 자국을 보고 그 자리를 통과했음을
알기도 한다.
은어요리로는 은어 소금구이,은어회,은어 특유의 '수박향'을 그대로 담아
짓는 '은어밥'이 있다.
오염이 안된 강이나 계곡은 은어가 서식하기 가장 좋은 곳이고,근래에 들어
서는 댐 건설과 하천오염으로 은어 서식지 및 은어 수가 점점 줄어 가고있는
실정이다.
부화직후의 새끼고기는 흙탕물에 들어가면 곧 죽고만다.
그러나 울진의 왕피천,삼척의 오십천 상류 등 동해안 쪽에는 아직도 이름난
은어서식지가 많이 있다.
