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누가 그랬나? 동해에 가리비 먹으러 가자고.
[등록일] 96년 11월 30일 00:50
[등록자] BUCHEM
◆ 가 리 비 ◆
익형목의 가리비과에 속하는 패류의 총칭.
가리비과에는 여러 종류가 있으나,우리나라에서 나는 중요 종류로는 큰가리
비,비단가리비,국자가리비 등이 있다.
큰가리비는 형태가 원형에 가까운 부채꼴로,각장 200mm,각고 195mm,각폭 50
mm의 대형조개이다.
한류계종으로서 우리나라에서는 동해안에서먼 나고,저질이 사력질이고 수심
은 10-70m 되는 곳에 산다.
큰가리비는 난생형으로서 산란기인 이른 봄에 산란한 알은 해수 중에서 수
정한 다음,발생하여 2,3주간 부유생활을 하고,곧 족사로써 부착생활로 들어
간다.
부착생활 기간은 환경에 따라 다르나 약 2개월 간이다.
이 기간이 지나면 밑바닥에서 생활하나 이동이 심하다.
비단가리비는 형태가 부채꼴로 크기는 각장 75mm,각고 85mm,각폭 25mm이다.
난류계종으로서 우리나라에서는 남해안에 분포한다.
서식장은 조간대의 저조선 부근에서부터 수심이 10여m되는 데까지이고 저질
은 암초지대이다.
산란기는 늦은 봄이며,생활사는 큰가리비와 거의 같다.
국자가리비는 형태가 부채꼴로서 왼쪽 조가비보다는 오른쪽 조가비가 크게
튀어나온 편이다.
크기는 각장 120mm,각고 105mm,각폭 35mm이다.
난류계종으로서 우리나라의 남해안에 분포한다.
서식장은 저질이 사력질인 수심 10-30m 되는 곳이다.
산란기는 늦겨울이며,생활사나 습성은 큰가리비와 거의 같다.
우리나라의 가리비 양식은 주로 큰 가리비의 양식으로 1973년부터 종묘생산
을 위한 시험이 시작되었고,1979년부터 기업적인 종묘생산과 수하식 양식을
시작하였다.
연간 양식고는 약 10M/T이다.
후폐각근을 패주라고 하며,맛이 있어 옛날부터 값비싸게 수출되고 있다.
큰가리비의 패주는 고급식품으로 이용되고,조가비는 참굴의 부착기질로서
이용된다.
생패주는 100g당 총열량이 100cal이고,조성은 수분이 74.2g,조단백질이 20.
8g,조지방이 0.8g,탄수화물이 2.4g 및 조회분이 1.8g 이며,비타민 B1,B2,C
및 니코틴산 등을 함유하고 있다.
비단가리비와 국자가리비는 최근 양식을 위한 종묘생산을 시험하고 있으나,
아직까지 자연산을 수확하고 있다.
후폐각근은 패주라고 하여 식품으로 이용하고 있고 조가비는 참굴채묘용 부
착기질로 쓰고 있다.
