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해삼에 대해서
[등록일] 96년 11월 15일 12:42
[등록자] ZSSCUBA3
번호:24/24 등록자:BUCHEM 등록일시:96/11/09 09:49 길이:125줄
제 목 : [해삼]에 대해서
�� 해 삼
극피동물문 해삼강에 속하는 동물의 총칭.
해삼강의 동물들은 몸이 좌우 대칭으로 되었고 오이모양이며 완(팔)과
가시가 없다.
관족은 덜 발달되어 있고 종에 따라서는 퇴화하여 없는 것도 있다.
체벽의 근육은 두꺼우며 속에 석회질의 작은 골편들이 흩어져 있다.
소화관은 길고 항문은 보통 뒤에 있으며,1쌍의 호흡수는 항문에 이어지는
총배설강에 있다.
몸길이는 2 ~ 150cm이다.
모두 바다에서 살며 저서성이다.
모든 바다에 분포하고 있으며 사는 곳도 암석,진흙,모래,해조등 여러가지
이다.
현탁물이나 퇴적물을 먹는다.
대부분 암수 딴몸이고 체외수정을 한다.
세계적으로 현서종 약 900종이 알려져 있으며 우리나라에는 4과 14종이
알려져 있다.
수수,순수,판족,은족,무족 등 5목으로 나누어진다.
우리나라에서 잘알려져 있는 종으로서의 해삼은 순수목 해삼과에 속하며
식용으로 쓰이고 우리나라 전해역에서 난다.
외양성의 암초에 사는 것은 갈색이고 내만의 암초에 사는 것은 청록색이나
흑색이다.
몸에 큰 혹이 6줄 정도 나 있고 배쪽에 3줄의 관족이 있다.
몸길이는 약 30cm에 달한다.
<<물보>>에는 수족(물에 사는 생물족)에 해삼이 들어 있는데,이것을 '해남자'
라고도 하고 우리말로는 '뮈'라 하였다.
<<재물보>>에서는 '토육'이라 하고,속명을 '해삼',우리말로는 '뮈'라고 하면
서 바다 속에서 살며 색은 검고 길이가 5치,배가 있고 입과 귀는 없으며 발이
많다고 하였다.
<<물명고>>에서는 '토육'이라 하고,"바다 속에서 살며 빛이 검고 길이가 4.5
치,배가 있고 입과 귀는 없다.
온몸에 혹 같은 것이 퍼져있고 오이와 비슷하
다.
"라고 설명하였으며,우리말로는 '뮈',동의어로는 '해삼,해남자,흑충'이라
하였다.
또, <<지봉유설>>에는 "우리나라에서는 예전에 해삼을 '이'라고 하였는데,중
국인이 이것을 보고 아니라고 하였다.
"라는 기록도 보인다.
<<자산어보>>의 해삼조에는 "큰 것은 2자 정도이고,몸의 크기가 누런 오이와
같고,전신에 작은 젖꼭지가 널려 있다.
또한,누런 오이와 같이 양머리는 모가
조금 죽었고,한쪽 머리에 입이 있고,다른 한쪽 머리에 항문이 있다.
배 속에
어떤 물체가 있는데 그 모양이 밤송이 같다.
창자는 닭의 것과 같고 가죽은 매
우 연하여 잡아 들어 올리면 끊어진다.
배 밑에 많은 발이 있어 걸을 수 있으
나 헤엄칠 수 없고 그 행동이 매우 둔하다.
빛이 새까맣고 살은 푸르다.
생각컨
데,우리나라의 바다는 모두 해삼을 생산하며,잡아서 말려 사방으로 가져다 판
다.
해삼은 전복과 홍합과 함께 삼화(세가지 재물)라 한다.
그런데 고금의 본초
에는 기록되어 있지않다.
근세에 와서 엽계(한방계로 추정)의 <<임증지남약방>>
에서 해삼을 많이 사용하였다.
아마도 우리나라에서 해삼을 사용함으로써 이것
을 쓰기 시작한 것이리라"라고 기록되어 있다.
<<전어지>> 해삼조에 "해삼은 성이 온하고 몸을 보비하는 바 그 효력이 인삼에
맞먹기 때문에 이러한 이름이 생겼다.
<<문선>>의 토육,<<식경>>의 해서,<<오잡
조>>의 해남자,<<영파부지>>의 사손은 모두 이 해삼이다."라 하고,여러가지 다
른 설명도 한 가운데 바다에 있는 동물 중에서 가장 많이 몸을 보익하고,동해
에서 나는 것이 살이 두껍고 좋으며,서남에서 나는 것은 살이 얇아 품질이 떨
어진다고도 하였으며,해삼을 잡는 법도 소개하였다.
<<규합총서>>에서는 열구자탕과 어채의 재료로 해삼을 사용하였고,문천,소산
해삼을 들었다.
<<오주연문장전산고>>에는 해삼변증설이 있어 해삼을 여러가지 문헌에 의거하여
설명하였다.
그 중에 "척차는 남양(남자의 그것)에 비슷한데....... 오늘날의 해삼과 비슷하다.
"와 "해삼은 더덕이 스스로 바다속에 뛰어들어 변하여 된 것"이라는 대목이 있
다.
해삼은 오늘날에도 중요한 수산자원이며 양식도 하고 있다.
1988년도의 해삼생산량은 2,758M/T이었고,금액으로는 58억5,648만원이었다.
우리나라 사람은 날 것을 즐겨 먹고,중국 사람은 흔히 탕을 만들어 먹는다.
-참고문헌:지봉유설,재물보,물명고,자산어보,전어지,규합총서,천해양식 등-
해삼은 동물로서는 드물게 알칼리성인데다 칼슘 요오드 알긴산
등을 다량 함유,먹는 사람의 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화해
준다.
특히 '콘드로이틴'이 풍부해 사람의 피부노화를 방지해 주고
활력을 증진시켜 주는 효과도 있다.
예부터 바다의 인삼 으로 불리며 대표적인 강장식품으로
꼽혀온 것도 이때문이다.
국내에서 생산되는 해삼은 청,홍,흑해삼 등 3종류.
이중 으뜸으로 치는 것은 홍해삼.
가격이 다른 해삼류보다 10% 이상 비싸다.
수산진흥원 서상복 위생가공실장은 "홍해삼은 주로
제주연안에서만 잡혀 생산량이 적은데다 명칭이 홍삼(홍삼)과
비슷해 특히 선호하기에 비싼 것으로 보인다"고 말했다.
해양학자들은 식품으로서보다는 바다청소꾼 으로서의 해삼의
역할에 주목한다.
해삼은 해저의 모래와 뻘을 빨아들여 여기에 함유된 유기물을
섭취한다.
체중 50g짜리 해삼이 연간 빨아들이는 뻘 등의 양은 3.5kg이나
된다.
그만큼 정화력도 엄청나다.
다른 수산생물과 뚜렷이 구별되는 생태학적 특징은 '여름잠'과 '재생력'.
해삼은 수온 8~10도에서는 활발히 움직이나 25도이상이면
완전한 수면상태,즉 여름잠을 잔다.
또 몸 일부가 절단됐을 경우 3개월만에 절단부분이 새로 생겨나
원래 상태로 재생된다.
심지어 해삼창자젓을 담기 위해 해삼을 길게 째 내장만을
들어내고 다시 바닷물에 넣어두면 1개월만에 내장이 생겨나 가득
차는 놀라운 재생력을 갖고 있다.
<이주환기자>
