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최고 건강식품 생 선
[등록일] 96년 11월 16일 12:17
[등록자] BUCHEM
�� 최고건강식품 생선 ��
요즘처럼 건강에 관심을 많이 가진 적도 없었던 것같다.
중국에는 의식동원(의식동원) 이라는 말이 있다.
질병의 예방이나 치료도 평상시의 식사를 통해 이루어 나가자는
뜻으로 말하자면 의학과 식사는 그 근원이 같다는 말이다.
따라서 건강에 자신을 심어줄 수 있는 식사법은 생선과 같은
수산물이 으뜸이 아닌가 생각된다.
그런데 최근들어 어린이와 청소년들이 생선을 싫어하는 경향이
있다고 한다.
그 이유는 첫째 비린내가 싫고 둘째는 가시가 있어 먹기가
불편하다는 것이다.
반면에 피자나 햄버거는 먹기에 편리하고 기호면에서 아이들이
좋아한다.
최근 일본의 암연구소가 17년간에 걸쳐 26만5천명을 조사한
결과 생선을 먹는 빈도가 높을수록 장수하는 것으로 나타났다.
영국 뇌영양화학연구소에서도 일본 아이들의 지능지수가
세계에서 가장 높은 이유로 어려서부터 생선을 위주로 하는
수산식품을 먹어 왔기 때문이라고 지적했다.
이로 인해 일본에서는 생선을 먹으면 머리가 좋아진다 는
캐치프레이즈를 걸고 생선식(어식) 보급에 대한 캠페인을 벌이고
있다.
그러면 도대체 생선에는 무엇이 있어 몸에 좋은 것일까.
물론 인체에 좋은 영양소로서는 단백질도 있고 각종 비타민류도
있겠지만 특히 생선지방의 주성분인 EPA(Eicosapentanoic acid)
및 DHA(Docosahexanoic acid)가 있기 때문에 대단히 건강에
좋다는 것으로 밝혀졌다.
EPA는 혈소관 응집 억제작용,중성지방이나 콜레스테롤을
감소시키는 효과 등이 있는 것으로 밝혀져 1990년 일본에서는
폐쇄성 동맥경화증 의 치료제로서 시판되고 있다.
DHA 역시 상당히 다양한 약리작용이 기대되는 식품영양소의
하나이다.
지금까지 DHA의 약리작용에 관한 연구성과로서 노인치매증의
개선효과,학습기능의 향상,항암작용,항알르레기 작용,
지질저하작용 등이 밝혀졌다.
이와 같이 EPA와 DHA는 식품영양소이기 때문에 경우에 따라서는
의약품에 버금가는 약리활성도 기대할 수 있다.
그러나 EPA와 DHA는 1백% 정제가 어렵고 고도불포화
지방산이므로 쉽게 변질되는 경향이 있어 선도가 좋은
생선으로부터 직접 섭취하는 것이 가장 좋은 섭취법이다.
<김세권,부경대 화학과교수>
