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급속냉동후 회로 먹는 - 다랑어
[등록일] 96년 12월 12일 00:18
[등록자] BUCHEM
◆ 다 랑 어 ◆
농어목 고등어과에 속하는 바닷물고기로,흔히 다랭이 또는 참치라고도 한다.
다랑어는 그 종류가 많은데, 현재 많이 잡고 있는 종류로는 참다랭이속의
참다랭이,날개다랭이,눈다랭이, 황다랭이속의 황다랭이, 가다랭이속의 가다
랭이 등이 있다.
참다랭이는 다랑어 중에서 가장 큰 것으로서 몸길이 3m, 몸무게 400kg에 달
한다.
몸은 방추형이며 머리부분은 원추형이다.
꼬리자루는 가늘고 몸 전체에 비늘이 있다.
빛깔은 등쪽이 청흑색이고 배쪽은 백색이다.
옆구리에 연한 황색의 가로줄이 여러 개 있다.
제1등지느러미,배지느러미는 회색,제2지느러미는 황색을 띤 회색이며,
가슴지느러미는 흑색이다.
외양성 어류로 그 회유범위가 아주 넓다.
쿠릴열도에서 한국,일본,중국 연해를 거쳐 화와이와 남양군도에 이르는
수역에 분포하며,연안 가까이에서 정치망에 잡히기도 한다.
살이 붉고 아름다워 횟감으로 아주 좋다.
날개다랭이는 가슴지느러미가 아주 발달한 종류로,
우리나라 동해에서도 잡히는데 살이 흰색이어서 구미에서는 바다닭고기라고
하여 선호한다.
눈다랭이는 길이가 2m 정도로 다랑어류 중에서 눈이 가장 크다.
남부연해와 제주도에서 어획되며 살은 연한 붉은 색으로 초밥용으로 이용된다.
황다랭이는 제1지느러미를 제외한 지느러미가 황색을 띠는 것이 특징이다.
남부연해와 제주도 연해에 분포하며 살은 아름다운 복숭아빛으로 횟감이나
초밥용으로 좋다.
가다랭이는 길이가 약 50-100cm 정도이며 주둥이가 뾰족하다.
유영력이 뛰어나 시속 25마일에 이른다.
남해 및 제주도 연안에 분포하며,주로 통조림으로 가공되어 소비되고 있다.
이밖에도 우리나라 연해에 분포하는 다랑어류로는 백다랭이,점다랭이,몸치다
래,물치다래 등이 있다.
다랑어는 선사시대의 패총에서도 각종 물고기의 뼈와 함께 출토된 것으로
미루어 그 어획이 일찍부터 이루어졌음을 알 수 있다.
그러나 우리나라 연해에는 많이 분포하지 않으며, 1960년대 중엽 이후 원양
어업의 이획량이 증가하였다.
